1.0.1 為提高食品（含飲品、保健食品，下同）生產環境衛生條件和污染控制管理水平，正確應用潔凈技術，制訂本規范。

1.0.2 本規范規定了食品加工企業的原料儲存、食品加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔凈用房的基本參數和最低要求，配套設施的基本衛生要求及管理準則。

1.0.3 本規范適用于需要使用潔凈用房從事生、熟食品加工和生產的工廠的設計、施工、工程檢測和工程驗收。

1.0.4 食品工業潔凈用房的建筑應以實用、經濟、安全、節能、環保為原則。所用的設備和材料應有合格證和檢驗報告，并在有效期內。屬于新開發的產品、技術應有鑒定證書或試驗證明材料。

1.0.5 食品工業潔凈用房的建筑除應符合本規范規定外， 還應符合國家現行有關標準的規定。